阿米巴经营在酒店行业中的应用

发布时间：2023.02.23    信息来源：华典智慧    浏览：2896

阿米巴经营模式不仅是一种经营方法，更是一种人性化的经营理念，只有真正将理念深入人心，才能将这一经营模式贯彻执行。

据统计，国内饭店整体表现下降。虽然市场环境从中期看预计适度改善，但经营成本还是持续增加，客房需求不足是饭店面临的最大挑战，其次是供应过剩和成本上涨。现实环境日益复杂，成本压力持续影响，酒店在不同时期遭遇发展瓶颈，都呼唤更科学、更人性化，能更大限度激发酒店和酒店人潜力的经营模式和理念。

阿米巴经营模式是非常适合从酒店这样精细化的管理， 我们从 单位时间联想到酒店的人均劳动效率，阿米巴经营模式中，用单位时间来衡量每个阿米巴经营的效率，而我们酒店用来衡量经营性部门经营效率的指标是人均劳动效率，两者相比较着重点有所不同，前者用附加价值除以工作总时间，可以看出单位时间的工作效率，而后者是收入除以员工人数，可以看出每个人对经营的贡献。但是从工作经验来看，酒店的人均劳动效率的算法存在一定的偏差，主要是由于人数的统计口径造成的，因为现在酒店大多数时候存在缺编的问题，导致了经营高峰期需要在酒店内部或者向外部借调人员，而这些人是不统计在内的，再加上还有人员加班和各岗点工资水平不一致等因素，个人认为可能用收入除以工资总额来进行横向比较可能会更加合理，可以称之为单位工资劳动效率。

京瓷公司为了及时掌握部门核算，通过每天进行统计的方式来迅速地将其结果反馈给现场，而我们酒店基本上还是以月度统计为主，虽然对于下个月的经营管理工作有一定的指导作用，但是对当月的经营却已经爱莫能助了，虽然酒店的数据统计做不到每日进行全面的统计，但是针对个别经营管理指标还是可以做到按旬进行统计，这些数据有助于各部门发现经营管理中的问题并在接下来的经营中及时调整。具体哪些指标需要缩短统计周期、以多长周期合适需要相关部门跟财务部进行研究，既要考虑到酒店经营管理的需要，也要考虑到具体操作的可行性和工作量。

上所述的都是酒店经营管理工作中可以从阿米巴经营中可以借鉴的一些内容，目前国内的大多数酒店已经使用全面预算管理作为重要的管理方法来提升酒店的管理水平，这一方法对酒店经营绩效的提高、管理的规范性方面都发挥了积极的作用，也使国内酒店的管理水准迈上了一个更高的台阶。大多数酒店以预算为纲，一切经营活动都围绕预算进行，完成预算指标也成为酒店每一个考核年度的终极目标。